2025

22 Jul

UCSI大学荣获2025年世界美食图书奖——“最佳食谱书奖”

（古晋21日讯） UCSI大学所出版的《发掘砂拉越料理：砂拉越的味道》日前在葡萄牙举办的2025年世界美食图书奖中，荣获“最佳田野调查研究类”世界最佳食谱书奖。

这一国际奖项被是烹饪出版领域的最高荣誉之一，让砂拉越多元且充满活力的饮食传统在全球舞台上大放异彩。

本书旨在展示稀有且鲜为人知的饮食珍宝，收录了25道来自砂拉越各地的传统食谱，涵盖比达友族、乌鲁族、伊班族、马兰诺族和华人等族群。

UCSI大学礼待与旅游管理学院院长克里斯多夫万沙根副教授表示，此奖项反映了砂拉越在全球美食地图上日益受到瞩目，也与砂拉越被联合国教科文组织指定为“创意美食之都”的身份相符。

克里斯多夫是领导相关田野调查工作的学者之一。他说：“这本书透过饮食展现砂拉越的身份。它代表着我们的文化、我们的故事和我们的历史。很自豪能与世界分享这一切。”

“诚挚感谢砂拉越旅游、创意产业及表演艺术部在这个计划中给予的信任与支持。”

“我们鼓励年轻人学习传统食谱，了解每一道菜背后的故事，并为定义我们身份的饮食文化感到自豪；保护我们的饮食遗产，对于守护我们作为一个民族的传承至关重要。”

书中的两道菜品尤为特出，即Kupi Bera——一种由伦巴旺族所产Adan米烘焙制成的传统饮品，及Nyior——一道以西米、椰奶和红树糖(gula apong)制成的比达友族甜品。

Adan米以其香气与优质著称，象征着来自峇加拉兰(Ba’kelalan)的砂拉越农业传统，正逐渐获得国际认可。红树糖是砂拉越各地珍贵的食材，为Nyior赋予独特的本地风味，并在许多传统甜点中扮演重要角色。

通过聚焦传统与鲜为人知的族群料理，这本食谱不仅展现了砂拉越丰富多元的文化身份，也因其对饮食遗产的保存与推广获得肯定并斩获奖项。

 

《发掘砂拉越料理：砂拉越的味道》是UCSI大学古晋与森州春泉镇校区团队进行长达2年田野调查研究的成果。团队成员包括克里斯多夫副教授、梁贵玲助理教授、Ivy Irvine Mikal、Mukvinder Kaur Sandhu、Joseph Martin Pudun助理教授及Muhammad Fikri Umadi。此书既是学术卓越与文化保护的见证，也是一封邀请世界通过美食探索砂拉越深度与多元的公开信。

UCSI大学在2026年QS世界大学排名中名列第269位，连续四年跻身全球前1%，稳居亚洲顶尖私立大学之列。